bygiman

Курица в красном вине с грибами, панчеттой, колбасным фаршем и пряностями Что вам понадобится для приготовления блюда. Курица — 1 штука Грибы белые сушеные — 50 г Мука пшеничная — 1 столовая ложка Лук репчатый — 1 головка Панчетта — 70 г Граппа — 2 столовые ложки Масло сливочное — 50 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Перец кайенский — 1/2 чайные ложки Орех мускатный молотый — 1/4 чайные ложки *** красное сухое — 750 мл Фарш колбасный — 100 г 1)Сушеные грибы замочить на 30 минут в воде комнатной температуры. 2)Курицу разрезать на четвертинки (не снимая кожу), промыть в холодной проточной воде, обсушить, посыпать солью и черным перцем, слегка присыпать мукой. 3)Лук и панчетту мелко нарезать и пассеровать в большой тяжелой сковороде на умеренном огне со сливочным маслом (30 г) до золотистой корочки. Добавить 2 столовых ложки воды и довести до кипения. 4)Как только вода выпарится, выложить в сковороду куски курицы и слегка обжарить (примерно 5 минут) с обеих сторон вместе с луком и панчеттой. 5)Затем полить курицу граппой и поджечь. 6)Когда огонь стихнет, приправить курицу кайенским перцем и мускатным орехом, залить вином (предпочтительнее каберне) и тушить на медленном огне под крышкой 20-25 минут. 7)Тем временем мелко нарезать грибы и смешать со свиным колбасным фаршем. 8)Когда курица будет почти готова, добавить к ней оставшееся сливочное масло и колбасный фарш с грибами. Тщательно перемешать и тушить, периодически поливая курицу соусом, еще 10-15 минут до полной готовности. 9)Подовать можно с любым гарниром.