характерное произношение р обусловлено влияние английского языка - как известно северная часть Франции подвергалась многочисленным нападениям британцев, еще в средневековье За их длительное пребывание они оказали влияние на культуру северной Франции в том числе на язык В более удаленных от центрах районах в провинциях буква р произносилась( и произносится) твердо Правда со временем такой произношение стало считаться признаком неотесанности Существует множество анекдотов на эту тему Во французских фильмах часто встречаются персонажи, произносящие твердое р - что должно подчеркивать их некультурность отсталость и провинциальность