Чтобы поджечь танк в бак, нужно довести скрытое ХП бака до нуля. При этом, когда у бака (не у танка) становится менее 75% ХП, он начинает автоматически потихоньку чиниться (навык ремонта у экипажа ускоряет эту починку). Возможно, Вы стреляли по танкам с прочными баками, потому долго не могли поджечь. А от типа снаряда зависит только пробитие брони. Исключение - фугасы, которые наносят больше урона, если пробьют броню. Так что ответ на Ваш вопрос: больше шансов поджечь бак будет только в том случае, если будете пробивать фугасами. У остальных снарядов шанс одинаковый. У голдовых будет только повыше шанс пробить броню и, соответственно, критануть бак. Пожары в двигателе работают немного иначе. Вам не обязательно доводить его ХП до нуля. Там просто есть определенный шанс при попадании поджечь двигатель (который указан в характеристиках двигателя).