HighPriest

Индейка жареная (на вилку) Подготовленную тушку индейки посолить,закрепить ножки,перевязать тушку ниткой,положить спинкой на противень,полить растопленым жиром и поставить в духовку.Жарить до готовности,переодически поливая соком,выделившимся при жаренье. С жареной охладившийся индейки,удалить нитки,аккуратно снять ножом филе.Филе нарезать поперек волокон на тонкие ломтики.Ломтики филе можно смазать паштетом.Уложить индейку на блюдо,сформовав целую тушку.Украсить мелкими листиками петрушки,клюквой,брусникой,цитрусовыми. Подавать с мариноваными овощами,грибами. на 1 порцию - Индейка 140г, жир 5г, гарнир 150г. Взято из - кулинарной книги "Русская кухня" 86г издания