Я любля готовить на Новыйгод жареного гуся с яблоками, черносливом и картошкой. Мне очень нравится. http://http://i28.fastpic.ru/big/2011/1207/ea/f791f104e126a7e0dcf4a3afda3890ea.jpeg Нужные для приготовления ингридиенты: гусь весом максимум 3 кг, тмин, перец чёрный, соль, мелкие или средние красные яблочки (8 или 7 штук), зеленые кислые яблоки (4 или 5 штук) или айва (2 или 3 штуки), изюм, обязательно БЕЗ косточек, чернослив, лук шалот (10 или 11 штучек), 1 головка чеснока, 1,5 кг картофеля, 2 бокала сухого белого вина. Способ приготовления: 1. Столовую ложку тмина и несколько горошин черного перца растираем в небольшой миске вместе с морской солью. 2. Гуся выпотрошить. Отрезать крылья, оставить только одно плечо. 3. Гуся надо обсыпать смесью толченых специй. И тщательно втереть в кожу гуся. Внутрь птицы специи добавлять не надо! Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй! Гуся накрыть пленкой и убрать в прохладное место на пару часов. 4. Теперь начинка: пять зеленых кислых яблок, горсть изюма, чернослива и кураги. Яблоки надо резать кубиками, и смешать с сухофруктами. 5. Теперь надо набить этой смесью гуся. Неплотно! Иначе не пропечется! Перевязываем лапки пишевой верёвкой(шпагатом). 6. На дно ОГНЕУПОРНОЙ посуды с высокими краями выкладываем гусиный жир, а на жир - гуся спинкой ВНИЗ. Ставим в духовку. 7. Через полчаса гуся надо достать и полить выделившимся жиром. Еще через полчаса надо слить весь вытопившийся жир в другую отдельную огнеупорную посуду. 8. В посуду с жиром теперь положим луковички шалота или порезанный на 4 части обычный репчатый лук, зубчики чеснока прямо в шелухе, картошку, разрезанную на две или четыре части. Посыпать солью и тмином, перемешать и в духовку. 9. Красные яблочки накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить гусиным соком. Всем приятного аппетита.