Ну что сказать плов это несомненно главное блюдо которое готовится в казане, и приготовление плова будто из свинины, баранины или курицы не составляет труда. А что же можно сказать о плове из дичи. Я решил приготовить примерно также, как готовим с баранины, так как мясо твердое по большей своей части. В данном случае это у нас кабанчик, который был добыт на день Святого Хуберта. Вообще мясо я считаю можно сделать максимально нежным, если соблюдать технологию приготовления и не делать простейших ошибок. Есть идеи приготовления с мяса лося, предварительно замариновав это мясо потом, подсушив, но это еще будет впереди, ну а что же сейчас? Итак. Плов из мяса дикого кабана.Время менее 2-х часов с памошниками. Собравшись в одном из лесхозов в новом доме охотника, имея за плечами ораву из 25 человек, друзей, танкистов, и знакомых, так сказать 25 голодных ртов, не смотря на полностью накрытый стол не хватало только одного - главного блюда. По большей части в нашей синеокой это, конечно же картошка, но считаю плов хорошей альтернативой. http://s017.radikal.ru/i400/1112/1f/49f178a286cc.jpg Для этого нам понадобится. Лук нарезаем кольцами, полукольцами. Морковь большими брусками (НЕ В коем случае не трем-или вы мои враги на веки), Изюм покупать лучше крупный киш-миш, его замачиваем. Барбарис я предпочитаю зеленый, но в данном случае купил и красный очень хороший. Если барбарис пересушен его тоже можно замочить. http://s017.radikal.ru/i403/1112/b5/1c2f34c9be4f.jpg Промываем рис 10 раз. Далее солим его в ведре. И воды по больше этот рис очень хорошо впитывает воду. Прокаливаем казан, и выжариваем сало, но не перекалите, а то пыхнет. Я не использую подсолнечное масло, так как оно подгорает тонкой желтой пленкой и потом от него начитает гореть все остальное. Да и к тому же с салом как-то вкуснее что ли. Когда выжерется шкварки выкидываем, или солим и подоем их отдельно, как закуска нармуль. http://s017.radikal.ru/i423/1112/d7/9225d4b25161.jpg Обжариваем лук и вынимаем его временно. Нам требуется что бы лук в зирвак отдал часть сока. Жарим мясо. НЕ СОЛИМ. Добавляем по больше зиры, черного перца, и немного остальных специй. http://s017.radikal.ru/i443/1112/e8/4bb32ae294f3.jpg Извлекаем мясо. И ТУТ ТАКОЙ МОМЕНТ Я ВОБЩЕ СТАРАЮСЬ, МЯСО больше в казан не ложить, для чего? Когда плов уже будет готов, а мясо у нас уже пожарено, пропитано специями, его остается только посалить и подавать тарелку отдельно кожному. http://s017.radikal.ru/i443/1112/7d/5fd3677e81fc.jpg Выкладываем лук и морковь. Лук на самое дно, морковь вторым слоем. Они будут пускать сок и не давать подгореть. http://s44.radikal.ru/i104/1112/63/474b722f36a2.jpg Далее я выложил мясо, но только по тому что куда то пропала большая часть моркови, и мясо стало тоже играть роль прослойки не дающей подгореть рису. + Еще специй. Выкладываем рис. http://s16.radikal.ru/i191/1112/ab/e6aa894408e1.jpg Ровняем его, с верху изюм, барбарис, чеснок цельный, перчик и специи. http://s017.radikal.ru/i413/1112/69/f8192873034b.jpg Заливаем аккуратно водой. И 40 минут ждем, не открывая крышки. Приятного аппетита! P.s. Ваш Cos. Плов приготовленый мною на мой день рожденье )))но будет кстати и на новый год. Мой ник CosmosRylit http://s017.radikal.ru/i431/1112/14/2ff76fed8be1.jpg http://s017.radikal.ru/i433/1112/18/aa946eb62b30.jpg