DIMON5100

Заливная рыба http://img.beta.rian...8/158350889.jpg Ингредиенты: 2 кг судака или трески, лук репчатый 2 шт., корень петрушки, 1 пучок зелени, морковь 1 - 2 шт., желатин (40 г на 1 литр бульона). 1. Прежде всего, рыбу очищают, вынимают кости, а готовое филе нарезают на куски и укладывают в кастрюлю кожей вниз. Сверху выкладывают голову рыбы, хвост, очищенные луковицы, корень петрушки и пряности. Все это заливается водой. 2. Рыбу варят на медленном огне. Затем из бульона вынимают кости и выкладывают рыбу в форму для заливного. 3. В теплый бульон добавляют размоченный желатин и доводят до кипения. Процеженный бульон остужают. 4. Рыбу слегка смачивают бульоном. Сверху можно украсить тонко нарезанными лимонными дольками, зеленью, вареной морковкой. Чтобы украшения приклеились, блюдо убирают в холодильник. 5. После этого всю рыбу заливают оставшимся бульоном-желе и убирают в холодильник до застывания.