pijon2707

http://s004.radikal.ru/i208/1112/fc/4f1afb0e3f83.jpg Свиной рулет с ветчиной и сыром "Моцарелло" Свинина - 200 гр Ветчина - 50 гр Сыр "Моцарело" - 50 гр Специи - 1 гр Масло слив. - 10 гр Свиную корейку отбить,затем довести до вкуса специями,выложить на подготовленую свинину ветчину,потом сыр и завернуть в виде рулета,обжарить основным способом,после чего довести до готовности в жарочном шкафу t=170. Картофельный гратен Картофель - 250 гр Сливки - 150 мл Сыр - 25 гр Мускатный орех - 3 гр Помидор - 1 шт Специи - 3 гр Зелень - 2 гр Картофель помыть,очистить и нарезать тонкими пластами,добавить в картофель мелко нарезанную зелень,сливки довести до кипения добавив в них соль,перец,мускатный орех и немного остудить,в подготовленную форму выложить картофель и залить сливками,на картофель выложить слой тонко нарезанных помидор,посыпать мелко рубленым чесноком и мелко нарезаной зеленью и поставить в жарочный шкаф при t=150 на 40 мин,затем достать гратен и посыпать тертым сыром и поставить снова запикатся при t=200 на 10 мин и запекать до румяной корочки. Клюквеный соус оливкового масла - 10 гр лук - 15 гр клюквы - 70 гр меда - 15 гр апельсин - 1 шт сахар - чучуть Клюкву промыть,измельчить блендером с медом,апельсиновой цедрой и соком. Разогреть масло в кастрюле,обжарить лук на среднем огне около 5 мин, добавить клюквеную смесь,накрыть и готовить на медленном огне 20 мин,охладить и подовать.Чуть добавить сахара для получения кисло-сладкого вкуса. P.S. свое блюдо на поварской 5 разряд.