Прянички

[dofkin]

Дело было вечером, делать было нечего... http://cdn-frm-eu.wargaming.net/4.2/style_emoticons/wot/Smile_Default.gif

Почему бы не почувствовать себя тульским кондитером, да не напечь пряников.

 

Рецепт по  ГОСТ 15810-96:

 

 

Жжёнка:
Сахар - 20 гр.
Вода 100С - 100 гр.

Заварка:
Вся жжёнка
Сахар - 350 гр.
Сухие духи - 4 гр. (можно заменить обычной корицей)
Мука - 180 гр

Тесто:
Вся заварка
Мука - 270 гр.
Сода - 1 гр.
Разрыхлитель - 2 гр.
Лимонная кислота - 1 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Яйцо - 45 гр (1 шт.)

Глазурь:
Яичный белок - 0,5 шт.
Сахарная пудра - 50 гр.
Вода тёплая - 12 гр (~1 ст.л.)

Около 330 Ккал на 100 гр.

Приготовление 

20 грамм сахара всыпать в кастрюлю с толстым дном. Равномерно распределить сахар по дну. Поставить на средний огонь. 

Сахар должен потемнеть и стать тёмно коричневым.

Дождаться, когда сахар перестанет бурлить. Влить кипяток.
Круговыми движениями кастрюли смешать воду с карамелью, получится очень тёмная жидкость, почти чёрного цвета.

Всыпать сахар и пряности. Сначала смесь будет казаться слишком густой. Не переживайте, сахар быстро начнёт таять и смесь станет жиже.

Поставить на слабый огонь и варить до полного растворения сахара. Сироп не должен закипеть.

 

Снять сироп с огня, всыпать 180 гр. муки, тщательно перемешать. Дать остыть до 40С.
Муку смешать с содой, разрыхлителем и лимонной кислотой. Добавить масло, яйцо и всю заварку.

Замесить крутое тесто.
Стол припылить мукой. Тесто слегка обкатать.

Разделить на шарики весом  40 гр. каждый. Выложить на противень выстеленный пергаментом матрицей 4*5. (тут чуть оговорюсь...у меня противень 42см.*36см., не поместился ровно один пряник весом 40 гр. И того, если сделать пряники 42 гр. каждый, то теста не останется. ) 

Выпекать 15 минут при температуре 220С

Готовые пряники остудить до комнатной температуры.

Глазурь.....
Белок взбить в белую пену, добавить пару капель лимонного сока.

Постепенно всыпая сахарную пудру продолжаем взбивать, до однородности. 

В конце добавить тёплую воду, перемешать ложкой.

В пластиковый контейнер положить 3-4 пряника, налить 2 ложки глазури, закрыть крышкой. 
Потрясти несколько секунд - пряники красиво глазировались!!

Выложить глазированные пряники на лист пергамента или силиконовый коврик. Дать обсохнуть.

Приятного аппетита!!

Собственно процесс:

http://savepic.net/6169211m.jpg

Решил испечь и т-34

http://savepic.net/6176379m.jpg

Тяжелые бои с духовкой наложили на него вот такой отпечаток:

http://savepic.net/6175355m.jpg

Спасибо за просмотр!

Изменено 22 ноября, 2014 пользователем dofkin

[Matyashev]

 

23 Ноя 2014 - 01:24 пользователь dofkin сказал:

Дело было вечером, делать было нечего... http://cdn-frm-eu.wargaming.net/4.2/style_emoticons/wot/Smile_Default.gif
Почему бы не почувствовать себя тульским кондитером, да не напечь пряников.

Рецепт по  ГОСТ 15810-96:

 

 

Жжёнка:
Сахар - 20 гр.
Вода 100С - 100 гр.

Заварка:
Вся жжёнка
Сахар - 350 гр.
Сухие духи - 4 гр. (можно заменить обычной корицей)
Мука - 180 гр

Тесто:
Вся заварка
Мука - 270 гр.
Сода - 1 гр.
Разрыхлитель - 2 гр.
Лимонная кислота - 1 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Яйцо - 45 гр (1 шт.)

Глазурь:
Яичный белок - 0,5 шт.
Сахарная пудра - 50 гр.
Вода тёплая - 12 гр (~1 ст.л.)

Около 330 Ккал на 100 гр.

Приготовление 

20 грамм сахара всыпать в кастрюлю с толстым дном. Равномерно распределить сахар по дну. Поставить на средний огонь. 

Сахар должен потемнеть и стать тёмно коричневым.

Дождаться, когда сахар перестанет бурлить. Влить кипяток.
Круговыми движениями кастрюли смешать воду с карамелью, получится очень тёмная жидкость, почти чёрного цвета.

Всыпать сахар и пряности. Сначала смесь будет казаться слишком густой. Не переживайте, сахар быстро начнёт таять и смесь станет жиже.

Поставить на слабый огонь и варить до полного растворения сахара. Сироп не должен закипеть.

 

Снять сироп с огня, всыпать 180 гр. муки, тщательно перемешать. Дать остыть до 40С.
Муку смешать с содой, разрыхлителем и лимонной кислотой. Добавить масло, яйцо и всю заварку.

Замесить крутое тесто.
Стол припылить мукой. Тесто слегка обкатать.

Разделить на шарики весом  40 гр. каждый. Выложить на противень выстеленный пергаментом матрицей 4*5. (тут чуть оговорюсь...у меня противень 42см.*36см., не поместился ровно один пряник весом 40 гр. И того, если сделать пряники 42 гр. каждый, то теста не останется. ) 

Выпекать 15 минут при температуре 220С

Готовые пряники остудить до комнатной температуры.

Глазурь.....
Белок взбить в белую пену, добавить пару капель лимонного сока.

Постепенно всыпая сахарную пудру продолжаем взбивать, до однородности. 

В конце добавить тёплую воду, перемешать ложкой.

В пластиковый контейнер положить 3-4 пряника, налить 2 ложки глазури, закрыть крышкой. 
Потрясти несколько секунд - пряники красиво глазировались!!

Выложить глазированные пряники на лист пергамента или силиконовый коврик. Дать обсохнуть.

Приятного аппетита!!

Собственно процесс:

Решил испечь т-34

Тяжелые бои с духовкой наложили на него вот такой отпечаток:

Спасибо за просмотр!
 

 

Выглядит очень вкусно)))

[anonym_rrdQ4fa0GZrm]

Первая и третья картинки не отображаются, во всяком случае у меня.

 

[Derzhi_chemodan]

23 Ноя 2014 - 07:26 пользователь akcy21 сказал:

Первая и третья картинки не отображаются, во всяком случае у меня.

 

 

Ну хоть про вторую расскажи. У мну ни одна не отображается.

[IronLionZion]

первая фотка навевает мысли, с чего именно пришла в голову мысль это все затеять )))

[dofkin]

Фотки поправлены.

23 Ноя 2014 - 01:35 пользователь IronLionZion сказал:

первая фотка навевает мысли, с чего именно пришла в голову мысль это все затеять )))

 

 Любим готовить, в том числе и выпечку; показалось интересной пластичность теста.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[Kauqp_oT_TaHKoB]

23 Ноя 2014 - 01:24 пользователь dofkin сказал:

Дело было вечером, делать было нечего... http://cdn-frm-eu.wargaming.net/4.2/style_emoticons/wot/Smile_Default.gif
Почему бы не почувствовать себя тульским кондитером, да не напечь пряников.

Рецепт по  ГОСТ 15810-96:

 

 

Жжёнка:
Сахар - 20 гр.
Вода 100С - 100 гр.

Заварка:
Вся жжёнка
Сахар - 350 гр.
Сухие духи - 4 гр. (можно заменить обычной корицей)
Мука - 180 гр

Тесто:
Вся заварка
Мука - 270 гр.
Сода - 1 гр.
Разрыхлитель - 2 гр.
Лимонная кислота - 1 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Яйцо - 45 гр (1 шт.)

Глазурь:
Яичный белок - 0,5 шт.
Сахарная пудра - 50 гр.
Вода тёплая - 12 гр (~1 ст.л.)

Около 330 Ккал на 100 гр.

Приготовление 

20 грамм сахара всыпать в кастрюлю с толстым дном. Равномерно распределить сахар по дну. Поставить на средний огонь. 

Сахар должен потемнеть и стать тёмно коричневым.

Дождаться, когда сахар перестанет бурлить. Влить кипяток.
Круговыми движениями кастрюли смешать воду с карамелью, получится очень тёмная жидкость, почти чёрного цвета.

Всыпать сахар и пряности. Сначала смесь будет казаться слишком густой. Не переживайте, сахар быстро начнёт таять и смесь станет жиже.

Поставить на слабый огонь и варить до полного растворения сахара. Сироп не должен закипеть.

 

Снять сироп с огня, всыпать 180 гр. муки, тщательно перемешать. Дать остыть до 40С.
Муку смешать с содой, разрыхлителем и лимонной кислотой. Добавить масло, яйцо и всю заварку.

Замесить крутое тесто.
Стол припылить мукой. Тесто слегка обкатать.

Разделить на шарики весом  40 гр. каждый. Выложить на противень выстеленный пергаментом матрицей 4*5. (тут чуть оговорюсь...у меня противень 42см.*36см., не поместился ровно один пряник весом 40 гр. И того, если сделать пряники 42 гр. каждый, то теста не останется. ) 

Выпекать 15 минут при температуре 220С

Готовые пряники остудить до комнатной температуры.

Глазурь.....
Белок взбить в белую пену, добавить пару капель лимонного сока.

Постепенно всыпая сахарную пудру продолжаем взбивать, до однородности. 

В конце добавить тёплую воду, перемешать ложкой.

В пластиковый контейнер положить 3-4 пряника, налить 2 ложки глазури, закрыть крышкой. 
Потрясти несколько секунд - пряники красиво глазировались!!

Выложить глазированные пряники на лист пергамента или силиконовый коврик. Дать обсохнуть.

Приятного аппетита!!

Собственно процесс:
http://savepic.net/6169211m.jpg

Решил испечь т-34
http://savepic.net/6176379m.jpg
Тяжелые бои с духовкой наложили на него вот такой отпечаток:
http://savepic.net/6175355m.jpg

Спасибо за просмотр!

 

прикольно) +

[anonym_rrdQ4fa0GZrm]

Выглядит красиво и вкусноhttp://cdn-frm-eu.wargaming.net/4.2/style_emoticons/wot/Smile_great.gif

 

[ejikvsmetane]

А мне пноравилось !!! Молоток !!! Удачи !!!